畑には良い土づくり大切です。農家としては基本中の基本の作業になりますが、この土づくりが未来の青果物の良し悪しを決めると言っても過言ではないと思います。この事から、土づくりが正しくできないと、どんな作物も正常に育てる事ができないと思います。育てる作物によっては、１～２カ月以上前から、丁寧に土づくりをしないと作物の成長の段階でダメになったり、途中で生育が止まったり、病気になってしまうなど、様々な問題の原因になる場合もあります。この事を踏まえて、しっかりと土作りを行っていきます。

肥料を散布し終えたら、肥料成分が土の中に染み込むように、そして、一か所だけに肥料成分が固まらないように、耕運・耕起を行います。この作業をしないで、播種（種蒔き）を行った場合、畝（うね）と、畝の間が雑草だらけになってしまったり、後程、草刈り、防草作業に大きく影響してしまうので、丁寧に行う必要があります。

　土作りが終わりましたら、いよいよ種蒔き（播種）の作業になります。私の住んでいる地域では、多くの農家さんが「農業用マルチ」を使用して種まきをしています。野菜の種類によって、マルチを使用しない場合もありますが、少しでも良い製品を作りたい、作物に良好な環境で育って欲しいと考える方が多い地域のではないでしょうか？マルチを使用する事で、様々なメリットがありますので、資材費がかかりますが、お客様の笑顔を創造するためには妥協できない大事なポイントの1つでもあります。

　待ちに待った収穫の時期が来ました。野菜の美味しさに大きな影響をする要素と言えば、やはり鮮度になるのではないでしょうか？収穫から、食卓までに届く時間が短ければ短いほど、鮮度が良いと思いますが、収穫時の野菜の状態により、どの時点での収穫が適切なのか見極めなければいけません。また、これに天候の要素も加わるため、単純に考える事が難しい状況です。日照り続きだったので、畑にある時点で萎びているが収穫をした方が良いのか？雨が多すぎて、根が腐り始めてきているので、いつもより収穫時期は早いけど、収穫しなければならないのか？などなど、、、土作り、播種と同様に収穫に対しても、真剣に考えなければいけません。

　収穫してきた野菜の選定作業を行います。収穫してきたばかりの野菜は、土が付着していたり、傷が着いてしまったり、少し色が変わってしまったなど、障害を取り除いて、お客様のへ出荷できるようにするための選定作業を行います。この作業は、地味な作業になりますが、間違った商品をお客様の元に届けないようにするための大事な作業工程の1つです。

弊社の葉物野菜は、水洗いを行っています。『え！？普通の葉物野菜は洗っていないの？』と思われた方、ぜひ、スーパーに行った際は、葉物野菜の根っこを見てみてください。多くの葉物野菜は、洗われていない状態、土がついた状態だと思います。これは、どのような状態かと言うと、畑から収穫の段階で、そのまま袋に詰めている事になります。たしかに、この作業の方が、野菜を洗わない分、農家の手間が減るのですが、お客様にとってみたらどうなのでしょうか？葉物野菜を手間をかけて洗う農家が少ない理由がわかっていただいたと思います。私は、自分の製品には責任があると思っていますので、お客様視点で本当の意味を考え、農家の手間なのですが、一工夫の意味で洗う事は大事だと思います。

水洗いした野菜を脱水機にて、余分な水分を飛ばします。何故、脱水機を使うかと言うと、仮に水が多すぎた場合で袋詰めを行うと、袋の中が水浸しになってしまい、野菜の腐食を促進する原因になってしまう事があります。野菜にとって必要な水分量を確保したうえで、綺麗に袋詰めをするため、弊社では、脱水機を経由した野菜から順番に袋詰めを行います。

　水洗いが終わった野菜を、丁寧に一袋一袋詰めていきます。この袋詰めの際、傷んでいる個所はないか？製品の品質は大丈夫か？きちんと綺麗な状態か？など、お客様の手に渡る最終段階の確認になるので、一段と気を引き締めて対応するようにしています。

全ての出荷作業が終わりましたら、次に畑を使えるようにするため、トラクターにて耕運作業を行い畑を綺麗な状態にしておきます。この作業を行わないと、畑が草だらけになってしまい、次の作物を生産する事ができなくなってしまいます。全て終わったら、一度片づける！これは、どの仕事においても大事な作業だと思いますので、最後まで丁寧に仕事を行います。