モロヘイヤは、アフリカ北部からインド西部が原産地と考えられています。その歴史は古く、古代エジプトではすでに食用とされていたそうです。この事から、暑い地域で成長する野菜と言う事がわかると思います。日本での旬は、６月下旬～９月上旬と、やはり暑い時期になります。私が育てた経験から一番成長が良いタイミングは、夕立があり気温が３５度以上だと、かなり良く育ちます。湿度が高く、気温も高く、その上で水が多くある状況だと、モロヘイヤにとっては最高の環境です。

皆さんのお住まいの地域でも聞いた事があるかもしれませんが、気温が３５度を超えると熱中症に関する注意喚起として町内・市内に防災放送が流れると思います。正直、この防災放送が流れ始めると、モロヘイヤにとっては最高の環境になった合図となります。※人間にとっては、生命の危険を感じる領域です。　☆左の写真は、実際に放送が流れた時の温度計です。

防災放送を合図に、日陰けの無い、炎天下に飛び込んでいき、収穫作業を行います。ただし、生命の危険を感じるため、１時間に１回（１５分以上）は休憩しないと生命の危険を感じます。この収穫作業は、普段より野菜の収穫作業に慣れていて職人で、尚且つ、暑さに体を慣らしている方で行っていますが、連続しての長時間の収穫作業が難しいのが現状です。

本当に良い状態で収穫を行うと、茎は手で折れるくらいやわらかく、葉は葉先がピンとしていて張りがあり、全体的にみずみずしくて緑色が鮮やかです。葉先が、ピンとしていないと、鮮度が落ちている証拠となります。