強い甘みと少ないエグミ: 近年の優良品種は、ほうれん草特有のエグミ（シュウ酸）が抑えられ、甘みが強く引き立つように改良されています。特に秋から冬にかけて寒さに当てる（寒締め）ことで、さらに糖度が増し、美味しくなります。

葉肉が厚く、良い食感: 葉にしっかりとした厚み（葉肉が厚い）があるため、お浸しやバターソテーなどに調理してもベチャッとならず、シャキシャキとした心地よい歯ごたえが残ります。

美しい濃緑色: 葉の色が非常に濃い緑色（極濃緑）で、表面にテリ（ツヤ）があるのが特徴です。スーパーの店頭や食卓に並んだ際の見栄えが非常に良く、新鮮さをアピールできます。

収穫しやすい「立性（たちせい）」: 葉が地面に這うように広がらず、上に向かってスッとまっすぐ伸びる「立性」の草姿をしています。これにより、葉に泥がつきにくく、収穫時に隣の株と葉が絡まないため、収穫や袋詰めの作業効率が格段に上がります。

葉折れしにくい: 収穫時の取り扱いで葉の軸（葉柄）が折れてしまうと商品価値が下がりますが、このタイプの品種は軸にしなやかさがあり、作業中の葉折れが少ないよう工夫されています。

優れた収量性: 株張りが良く、1株あたりのボリュームがしっかり出るため、同じ面積でも高い収穫量（多収性）が期待できます。

べと病への強力な抵抗性: ほうれん草栽培における最大の天敵が、葉に黄色い病斑ができる「べと病」です。SC1-070のような最新系統は、進化し続ける複数のべと病菌の型（レース）に対して、幅広い抵抗性を持っているのが一般的です。これにより、農薬の使用を減らした安心・安全な栽培が可能になります。

揃いの良さ: 生育スピードが均一で、畑全体のほうれん草が同じタイミングで同じ大きさに育つ（揃いが良い）ため、一度に効率よく一斉収穫することができます。